Fondant Caramelia

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Temps de préparation : 10 min     

Temps de cuisson : 20-25 min 

Ingrédients pour 6/8 personnes  : 

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 30 g de farine tamisée
  • 170 g de chocolat Caramelia de Valrhona ( ou sinon le chocolat caramel de Nestlé dessert)
  • 100 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 150 -180 °c.
  2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Casser le chocolat en morceaux dans un bol, rajouter le beurre en morceaux et faire fondre 1 x 1 min au micro-onde + 1 x 30 s.
  4. Incorporer la farine au premier mélange puis verser le chocolat + beurre fondus dessus tout en mélangeant correctement.
  5. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Enfourner à 150-180°C pendant 20 min.
  7. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir avec légèrement de chocolat dessus. Ce qui assurera un cœur bien fondant à votre gâteau.
  8. A la sortie du four laisser refroidir et démouler.

Voilà il ne vous reste plus qu’à déguster !!! 😉

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Gâteau invisible aux pommes

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Temps de cuisson : 30 min

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 6/9 personnes :

  • Pour un plat carré en pyrex 20 x 20 cm :
  • 6 belles pommes Golden
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150 – 180°C (thermostat 5-6).
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l’arôme vanille.
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes. Puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladiers en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s’oxydent).
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre).
Verser le contenu du saladier aux pommes, lisser.
Enfourner pour 30 minutes à 150-180°C (thermostat 5-6).
Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en 6 rectangles (ou 9 carrés).
 .
Astuce : Pour varier vous pouvez mettre des poires à la place des pommes ! Mais toujours en les coupant très finement à la mandoline 😉

Tarte Pèche Melba

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Recette du chef Loïc Bret
Avec pâte sablée amande rose, crème d’amande framboise, pêches pochées, crème légère vanille mascarpone et gelée de framboises

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

Monoï

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 « Monoï »
Recette du chef  Johan  Martin

Mousse vanille sur financier amandes/passion et insert mangue/fruits de la passion.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

Fraisier revisité

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« Le Fraisier revisité »
Recette du Chef Jennifer Thoron
Pâte Linzer, biscuit pistache, confit de fraise, gelée de fraise, ganache montée vanille et crumble pistache.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

« Comme un Bounty »

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« Comme un Bounty »
Recette du Chef Laurent Moreno
Mousse chocolat au lait avec insert crémeux coco sur crumble coco.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

Gâteau au yaourt

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Temps de cuisson : 30 min

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients pour 8 personnes

  • Dans cette recette le pot de yaourt sert de mesure :
  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation : 

Allumer le four à 150 – 180°C. Beurrer et fariner un moule de 24 cm environ ou utiliser un moule en silicone.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l’ordre en mélangeant bien à chaques fois : les sucres, les œufs un à un, la farine + la levure, le sel, l’huile.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Vous pouvez agrémenter votre gâteaux de pommes, poires, pépites de chocolat, etc…
Ici j’ai mis des pommes 😉