Gaspacho (tomates, concombre)

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Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : 2 h 

Accessoire : 1 bouteille en verre avec bouchon de 1,5l ( style bouteille limonade artisanale) ou 2 x 75 cl (bouteille de vin) + 1 blender

Ingrédients pour environ 2l de gaspacho :

    • 1 kg de tomates bien mûres
    • 1 concombre
    • 1poivron rouge
    • 1 oignon
    • 1 gousses d’ail
    • 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 3/4 de cuillère à café de sel fin

Préparation :

Épluchez le concombre. Coupez-le en tronçons grossiers que vous fendez en deux. A l’aide d’une petite cuillère ôtez les graines. Mettez ces tronçons dans le bol du blender.

Lavez les tomates et le poivron, retirez pédoncules et côtes blanches, coupez en morceaux et mettez également dans le bol du blender. Ainsi que l’ail et oignon épluchés et coupés grossièrement. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre, mixez. Si c’est un peu trop épais vous pouvez rajouter un peu d’eau fraîche.

Servez le gaspacho très frais et régalez-vous !

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Citronnade

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Temps de préparation : 3 min

Accessoire : 1 bouteille en verre avec bouchon de 1,5l ( style bouteille limonade artisanale) 

Ingrédients pour environ 2l de citronnade :

  • 5 ou 500 g de citrons non traités
  • 150 g de sucre glace
  • 5 brins de menthe fraîche avec des feuilles 
  • 1,5 l d’eau

Préparation :

Installez la lame ‘MultiBlade’ dans le bol. Mettez les citrons, le sucre glace et la menthe dans le bol. Fermez le couvercle. Portez la vitesse lentement à 10 et faites tourner pendant 20 à 30 secondes.

Ouvrez le couvercle. Ajoutez l’eau dans le bol. Fermez le couvercle. Portez la vitesse lentement à 8 et laissez tourner pendant 30 à 45 secondes.

Filtrez la limonade dans le Plat vapeur profond. Placez la limonade au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide, ou servez-la avec des glaçons.

Astuce : Votre limonade est un peu amère ? Passez-la alors dans un tamis plus fin pour en éliminer les écorces de citron. Également délicieux avec du gingembre frais ou du thé vert, ou un peu de vodka ou de gin comme apéritif en été.

Oeufs au lait allégés sans bain-marie

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 20 ml d’édulcotant résistant à la cuisson (soit l’équivalent de 140 g de sucre)
  • 1 gousse de vanille fendue en 2 ou 1 cuil à café de vanille en poudre

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec l’édulcorant et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez les comme une omelette.
Retirez la gousse de vanille du lait en ayant préalablement racler l’intérieur avec une pointe de couteau.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs.
Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.
Soit : 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3),
           10 minutes à 180°C (thermostat 6),
            5 minutes à 210°C (thermostat 7).
Pour finir

Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cette recette est adaptée à un régime ou journée super protéinée!

Crème Vanille

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Temps de préparation : 3 min

Temps de cuisson : 12 min

Temps de passage au frais : 4 h

Ingrédients pour 4 / 6 personnes : 

  • 6 jaunes d’œufs
  • 450 ml  de lait entier
  • 20 g de Maïzena
  • 2 cuil à soupe d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre vanillé
  • 170 ml de crème liquide entière

 

Préparation :

Installez le fouet à œufs dans le bol. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé dans le bol. Fermez le couvercle. Réglez la durée sur 2 min, appuyez sur Start et réglez la vitesse sur 4.

Versez le lait dans le bol séparé, ajoutez la Maïzena et battez légèrement avec un fouet. Ouvrez le couvercle. Versez le lait avec la Maïzena, la crème et l’extrait de vanille dans le bol. Fermez le couvercle après avoir enlevé le bouchon . Réglez la température sur 100°c et la durée sur 10 min. Appuyez sur Start et réglez la vitesse sur 2.

Versez la crème dans des petits pots et laissez figer pendant 4 heures au réfrigérateur.

Astuce : pour une version avec des framboises, ajoutez 125 g de framboises pendant les 10 dernières secondes.

Rillettes de porc

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Temps de préparation : 8 min

Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients pour 1 gros pot de plus de 500 g : 

  • 1 oignon, pelé, coupé en 4
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 400 g de viande de porc, coupée en morceaux de 3 cm (de préférence du spiringue, pas de la viande maigre)ici prix côte de porc échine
  • 200 g de lard fumé, coupé en petits dés
  • 50 g + 50 g de saindoux
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation

Installez la lame ‘MultiBlade’ dans le bol. Mettez l’oignon et l’ail dans le bol. Fermez le couvercle. Actionnez pendant 5 secondes le bouton ‘impulsion’ Pulse. Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol.

Ajoutez la viande, le lard, 50 g de saindoux, le bouillon, le vin blanc et la moutarde dans le bol. Fermez le couvercle après avoir enlevé le bouchon. Sélectionnez MIJOTER P4 puis appuyez sur Start pour confirmer.

Appuyez sur Annuler pour désactiver la fonction de maintien au chaud. Ajoutez encore 50 g de saindoux. Refermez le couvercle. Réglez la vitesse sur 5 et laissez tourner pendant 30 à 45 secondes. Servez comme petites bouchées, sur des toasts, avec un verre de bon vin.