Gâteau à la banane

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 200 g de sucre (blanc ou roux)
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 (ou 3 ) oeufs
  • vanille en poudre ou liquide
  • 3 bananes (qui doivent être bien mûres)                                                              
Préparation :
Préchauffer votre four à 180 °C.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Incorporer la farine, la levure, le sel et la vanille.
Écraser les bananes et les mettre au mélange précédent.
Pour finir : Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation et cuire au four thermostat 6, soit 180°C, pendant 30 minutes.
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Oeufs au lait : la meilleure recette originale

Temps de préparation :  10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 / 8 personnes 

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 140 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

 

Préparation : 

Versez le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille en 2 dans dans le sens de la longueur et racler l’intérieur avec une pointe de couteau afin d’y recueillir les graines. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Laissez infuser 10 min minimum.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
Retirez la gousse de vanille.
Versez doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’oeufs.
Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs au lait ne rendent de l’eau. 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3), 10 minutes à 180°C (thermostat 6), 5 minutes à 210°C (thermostat 7)
Pour finir : Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Tarte chocolat caramel

Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 20 min 
Ingrédients :
  • Le caramel au beurre salé :
    • 40g de beurre
    • 80g de sucre
    • 10cl de crème fraîche
  • Une pâte brisée (recette : ici)
  • Quelques noisettes (facultatif)
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
Préparation :
 
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée sur un papier cuisson dans un moule ou un cercle à tarte.
La piqueter soigneusement à la fourchette.
La recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson, puis de haricots secs ou de billes de cuisson pour qu’elle ne gonfle pas. Enfourner pour 20 minutes.
La mettre à refroidir sur une grille (attendre la fin de la cuisson pour la suite de la recette).
Préparer le caramel au beurre salé
Dans une casserole, faire le caramel à sec : A feu doux, verser le sucre en poudre et ne pas y toucher tant qu’il ne fond pas. Aux premiers signes de coloration, remuer pour qu’il prenne bien la chaleur. Les cristaux de sucre doivent tous fondre, et le caramel doit avoir un joli doré.
Mettre à feu doux, incorporer le beurre morceau par morceau, puis la crème préalablement portée à ébullition. A son contact, le caramel se fige un peu , une boule se forme : Il faut bien remué jusqu’à ce qu’il soit parfaitement liquide. C’est une étape lente qui est nécessaire pour obtenir un caramel au beurre salé bien lisse. Au fur et à mesure qu’il prend la chaleur, le caramel s’homogénéise et s’épaissit.
Ajouter la fleur de sel (facultatif), bien mélanger. Faire couler celui-ci sur la pâte sablée refroidit lorsqu’il est tiède. Concasser quelques noisettes et en parsemer la tarte. Réserver au frais.
Dans une casserole, porter les 20cl de crème fraîche de la ganache chocolatée à ébullition. Couper le feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Couvrir et patienter une dizaine de minutes.
La chaleur de la crème doit faire fondre le chocolat. Remuer bien à la cuillère en bois pour qu’il se mélange de façon homogène à la crème. Si jamais vous voyez qu’il reste de gros morceaux, mettre la casserole sur le feu minimum et tenir bien remué, stopper la source de chaleur dès que le chocolat a fondu. Lorsqu’il est tiède, le verser sur le caramel (qui lui doit être bien refroidi).
Lisser à la spatule.
Laisser la tarte au réfrigérateur pour deux bonnes heures avant de la déguster, pour que le chocolat se fige.

Quatre quarts facile

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 œufs
– beurre
– sucre
– farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– extrait de vanille, zestes ou jus de citron…

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à 160 °C

Pesez les œufs, et prenez ensuite le même poids en beurre, en sucre et en farine.
Ici le poids était de 150 g mais pour le sucre afin que ce ne soit pas trop sucré j’ai mis seulement 120 g (uniquement pour le sucre!)
Battez les œufs avec le sucre, et versez-y le beurre fondu, ensuite la farine et la levure par petites quantités.
Ajoutez une pincée de sel.
Parfumez la pâte avec de l’extrait de vanille ou des zestes de citron. Mélangez une dernière fois.
Versez dans une moule à cake beurré, et enfournez pendant 35 min à 160°C (thermostat 5-6) environ ; bien surveiller la cuisson.

Sablés Breton

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 30 Biscuits) :
– 3 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel (facultative)
– 175 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette :

Fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure (si la levure est conservée dans un endroit humide, tamisez-la), et mélangez.
Ajoutez le beurre demi-sel mou (pas fondu !) + la pincée de fleur de sel, mélangez à nouveau.
La pâte sera certainement trop molle pour être manipulée facilement à la main. Mettez la pâte sur un plateau entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d’environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 165°C (thermostats 5-6)
Une fois la pâte froide, formez un boudin et couper des disques d’environ un 1/2 cm de diamètre.
Vous pouvez aussi les découper directement à l’emporte-pièce.
Disposez les sablés sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (espacez-les bien, ils s’étaleront un peu à la cuisson).
Faites-les cuire 15 à 20 min selon la taille des sablés à 165°C (chaleur tournante).
Laissez les refroidir et dégustez !

Remarques :

Une vraie recette bretonne simple et délicieusement croustillante.

Boisson conseillée :

Café, thé, jus de fruit