Pâte brisée by Chritophe Michalak

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 2 h à une nuit 

Ingrédients pour une tarte de 24 cm ø

125g de beurre à température ambiante
200g de farine type 55
1 pincée de fleur de sel (3g) + 15 g sucre (si pour préparation sucré)
30g de lait froid
1 jaune d’œuf froid

Préparation : 

– Couper le beurre en parcelles et le mettre dans un saladier ou dans la cuve d’un robot
– Ajouter la farine et la fleur de sel
– Sabler la pâte avec vos mains ou avec la feuille du robot à petite vitesse pendant 3min
– Verser le lait et le jaune d’œuf bien froid et mélanger jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule (ne pas trop travailler la pâte)
– Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur de préférence une nuit ou à défaut 2h
– Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
– Foncer un moule ou un cercle à tarte et garnir à votre convenance !

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