Filet de Julienne à la crème et au champignons au four

filet de julienne

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 beaux filets de julienne
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème
  • le jus d’un citron
  • 1 belle échalote
  • 150 g de champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • Persil

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C.

Dans un plat allant au four, émincer les champignons et échalotes

Couper le beurre en dés et répartir.

Coucher les filets dessus.

Mélanger dans un bol le vin, la crème et le jus du citron. Verser sur le poisson. Assaisonner (sel + aromates).

Mettre au four 20 à 30 minutes en fonction de l’épaisseur des filets.

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Poisson cru à la Tahitienne

Temps de préparation : 5 min 

Temps de repos : 20 min au frais

Ingrédients pour 4/6 personnes en entrée : 

  • 1/2 l de lait de coco
  • 1 ou 2 concombres
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 300 g de thon blanc cru
  • jus de citron
  • sel, poivre

Préparation : 

Coupez votre concombre et vos tomates en cubes et faire tremper avec l’oignon émincé dans le lait de coco.

Râpez votre carotte et l’ajouter à la préparation.

Tranchez votre thon en dés de 2 cm et le mettre dans le lait de coco.

Assaisonnez de jus de citron, sel et poivre.

Laissez macérer 20 min minimum au frais puis dégustez 😉

Tagliatelles chorizo et noix de st Jacques

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
– 250 g de tagliatelles fraîches de préférence
– 400 g de noix de st Jacques ( surgelées ou fraîches)
– 40 cl de crème liquide allégée
– 100 g de chorizo fort ou doux suivant goût

Préparation de la recette :

Faire revenir les noix de st jacques dans une sauteuse afin de les faire décongeler si cela n’a pas été préalablement fait dans du lait la veille.
 Enlever le surplus de jus au fur et à mesure.
Une fois les noix dorées, ajouter le chorizo coupé en dé sans la peau et saisir le tout quelques minutes.
Ajouter la crème liquide et laisser réduire à petits bouillon pendant 10/15 min.
Pendant ce temps, mettre une casserole d’eau salée à bouillir et y ajouter les pâtes fraiches pendant 3 min.
Servir vos pâtes dans un plat ou dans les assiettes de vos convives et y ajouter la préparation, crème, chorizo et noix de st jacques par dessus.
Il ne vous reste plus qu’à déguster….
Bon appétit !!!

Tagliatelles au saumon frais

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Temps de préparation :  15 minutes
Temps de cuisson :  15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :                                                                                    

 – 350 g de tagliatelles fraîches
– 3 ou 4 pavés de saumon frais avec sa peau
– 40 cl de crème liquide allégée
– 90 g de miettes de saumon fumé ( falcultatif )
– 2 cuillères à soupe de purée de tomates ou 2 cuillères à café de concentré de tomates, sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir vos pavés de saumon coté peau dans une poêle légérement huilée.
Lorsque la chair commence à se détacher, émietter les pavés et retirer la peau.
Faire dorer quelques minutes et ajouter la crème liquide et les cuilléres de purée ou concentré de tomates, sel, poivre.
Laisser mijoter à petits bouillons pendant 10 à 15 min ( il faut que la crème s’épaississe un peu) en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les pâtes 3 min.
Une fois cuites, servez les tagliatelles, versez la préparation et ajoutez le saumon fumé.
Servez en décorant d’une pincée de persil si vous souhaitez, et régalez vous…..

Moules lardons tomates oignons

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 kg de moules
– 2 oignons
– 75 cl de purée de tomates
– 150 g de lardons fumés, poivre et piment doux ou fort {#}

Préparation de la recette :

Faîtes ouvrir vos moules dans un faitout à sec et à couvert en les remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faîtes revernir les oignons émincés et les lardons dans une poêle et mettre la purée de tomates, poivrer, saupoudrer de piment moulu et laisser mijoter le tout 15 min.
Une fois les moules toutes ouvertes garder la coquille où se trouve la moule et ajouter la préparation tomates, oignons et lardons.
Il ne vous reste plus qu’à déguster….
Bon appétit !!!

Seiche à l’armoricaine revisitée

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min + 1 h à mijoter 

Ingrédients 4 personnes :
– 1 kg de blancs de seiches ou lamelles d’encornets
– 2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
– 1 litre de purée de tomates
– sel, poivre, 1 cuil à c de piment de Cayenne, laurier et thym
– 4 gousses d’ail et 1 gros oignon

Préparation de la recette :

Nettoyez votre seiche, rincez la et coupez la en morceaux. Faites revenir les morceaux de seiche dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive accompagné des gousses d’ail et de l’oignon émincé.
Enlever le surplus de jus au fur et à mesure.
Une fois la seiche dorée, ajoutez les poivrons coupés en lamelles et laissez cuire à feu moyen à couvert pendant 10 min.
Une fois que vos poivrons sont devenus moins fermes, versez la purée de tomates, rajoutez le sel, le poivre, le piment et peu de thym et quelques feuilles de laurier, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant une heure..
Servez et dégustez tel quel ou agrémenté de riz ou pâtes.
Bon appétit !!!

Beignets de lotte

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :  

500 g de filet de lotte
1 gros oignon
2 œufs 
1 gousse d’ail
poivre + piment en poudre (facultatif)
2 cuil à soupe de moutarde + 1 filet d’huile d’olive
chapelure  

Préparation:

Allumez votre friteuse.

Coupez les filets de lotte de façon à avoir des petits morceaux de 10 à 15 cm maxi sur 5 environ.

Mettez les oignons, le poivre, le piment en poudre, l’huile d’olive, l’ail et la moutarde dans une assiette et faire imbiber en mélangeant bien les filets de lotte afin qu’ils soient enrobés de garniture.

Plongez les filets dans les oeufs battus, puis dans la chapelure et faites frire aussitôt.

Cuisez 5 min environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mettez les sur du papier absorbant.

Servez chaud !

Bonne dégustation !!!