Gaspacho (tomates, concombre)

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Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : 2 h 

Accessoire : 1 bouteille en verre avec bouchon de 1,5l ( style bouteille limonade artisanale) ou 2 x 75 cl (bouteille de vin) + 1 blender

Ingrédients pour environ 2l de gaspacho :

    • 1 kg de tomates bien mûres
    • 1 concombre
    • 1poivron rouge
    • 1 oignon
    • 1 gousses d’ail
    • 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 3/4 de cuillère à café de sel fin

Préparation :

Épluchez le concombre. Coupez-le en tronçons grossiers que vous fendez en deux. A l’aide d’une petite cuillère ôtez les graines. Mettez ces tronçons dans le bol du blender.

Lavez les tomates et le poivron, retirez pédoncules et côtes blanches, coupez en morceaux et mettez également dans le bol du blender. Ainsi que l’ail et oignon épluchés et coupés grossièrement. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre, mixez. Si c’est un peu trop épais vous pouvez rajouter un peu d’eau fraîche.

Servez le gaspacho très frais et régalez-vous !

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Citronnade

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Temps de préparation : 3 min

Accessoire : 1 bouteille en verre avec bouchon de 1,5l ( style bouteille limonade artisanale) 

Ingrédients pour environ 2l de citronnade :

  • 5 ou 500 g de citrons non traités
  • 150 g de sucre glace
  • 5 brins de menthe fraîche avec des feuilles 
  • 1,5 l d’eau

Préparation :

Installez la lame ‘MultiBlade’ dans le bol. Mettez les citrons, le sucre glace et la menthe dans le bol. Fermez le couvercle. Portez la vitesse lentement à 10 et faites tourner pendant 20 à 30 secondes.

Ouvrez le couvercle. Ajoutez l’eau dans le bol. Fermez le couvercle. Portez la vitesse lentement à 8 et laissez tourner pendant 30 à 45 secondes.

Filtrez la limonade dans le Plat vapeur profond. Placez la limonade au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide, ou servez-la avec des glaçons.

Astuce : Votre limonade est un peu amère ? Passez-la alors dans un tamis plus fin pour en éliminer les écorces de citron. Également délicieux avec du gingembre frais ou du thé vert, ou un peu de vodka ou de gin comme apéritif en été.

Sirop de menthe maison

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 2 x 10 min

Temps de repos : 48 h 00

Accessoire : 1 bouteille en verre avec bouchon de 1,5l ( style bouteille limonade artisanale)

Ingrédients pour 1.5 l de sirop : 100 g de menthe + 1 litre d’eau + 1 kg de sucre

Prendre 100 g de belles branches de menthe ordinaire, les passer sous l’eau du robinet rapidement, les  couper grossièrement avec un couteau et mettre dans une grande casserole (oui , oui même les queues pourquoi les enlever elles ont du goût aussi!!)

DSCF2501 quand je dis hacher grossièrement , vous pouvez constater sur la photo que c’est grossièrement mais si vous voulez faire plus, aucune loi ne l’interdit.

Rajouter 1 litre d’eau et 1 kg de sucre

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Porter à l’ébullition, et faire cuire à petits,mais vraiment, petits bouillons 5mn environ (pas trop longtemps ni trop fort, il ne faut faire une décoction) en remuant doucement pour faire fondre le sucre.

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Verser dans un plat creux (verre, porcelaine, ou conserver votre casserole) couvrir et laisser infuser 48h.DSCF2511

Au bout du temps, remettre dans la casserole, et faire à peine tiédir, pourquoi? et bien si vous ne le faîtes pas , le sucre même fondu restera accrocher aux feuilles

Alors je reprends, faire tiédir, puis verser au dessus d’une passoire fine, presser bien les feuilles pour en extraire le jus.

Remettre sur le feu monter à ébullition, et faire cuire à tout petits, petits, bouillons pendant 10 petites minutes.

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Vous obtenez environ un litre et demi d’un délicieux sirop de menthe, mettre dans une bouteille en verre et garder au réfrigérateur. Il se consevera plusieurs mois sans problème et même si vous voyez qu’il fonce un peu avec le temps, cela n’a aucune incidence, il s’épaissit et son goût est juste un peu plus fort donc vous mettrez moins de sirop….

Pour éviter le dépot sur le goulot de la bouteille il faut juste le passer au travert d’un filtre à café.

Ne vous inquiétez pas si vous trouvez très liquide ça s’épaissi en refroidissant.

La couleur n’est pas verte bien sur, vous pouvez si vous le désirez rajouter du colorant alimentaire à raison de 5 gouttes de colorants jaune pour 3 gouttes de colorant bleu doubler la dose si la couleur ne vous convient pas, mais moi je vous assure que la couleur ne change  rien c’est juste visuel.