Wok de crevettes sautées

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Temps de préparation : 20 min         

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes : 

      • 30 crevettes crues fraîches de préférence sinon surgelées
      • 2 échalotes
      • 1 gousse d’ail
      • 15 cl de vin blanc sec
      • 1 cuil et demi à soupe de sauce soja
      • 1 cuil et demi à soupe de miel
      • 1 cuil à soupe d’huile
      • Persil haché
      • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les crevettes, sans oublier d’ôter le petit intestin ( filament noir) qu’elles ont sur le dos, vous pouvez laisser juste la queue afin de faciliter la dégustation.Les placer dans un petits saladier avec le miel, le vin, la sauce soja et laisser mariner 15 min.

Pelez et hâchez les échalotes et l’ail, puis les faire revenir 3 min sans coloration dans l’huile chaude.

Rajoutez les crevettes sans la marinade pour le moment et faites les revenir 5 à 6 min le temps qu’elles changent de couleur.

Ajoutez ensuite la marinade, poursuivez la cuisson de 2 min .

Poivrez (et salez si nécessaire car la sauce soja est déjà salée) et servez aussitôt avec du riz ou des nouilles chinoises.

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Wok de magret de canard aux oignons et au miel

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Temps de préparation : 10 min       

Temps de cuisson : 5 min 

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes : 

      • 1 magret de canard 
        3 cuillères à soupe de miel liquide 
        3 cuillères à soupe de sauce soja
      • 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz ( ou vinaigre blanc avec pincée de sucre)
        10 g de gingembre frais 
        1 gros oignon

Préparation :

Rôtissez très rapidement le canard coté peau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur, faites de même de l’autre coté. Réservez au froid et découpez-le en fines tranches une fois refroidi.

Coupez l’oignon en lamelles et le gingembre en petits cubes.

Mettez les lamelles de canard, le miel, le soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l’oignon  dans un bol, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Versez le contenu du bol dans un wok bien chaud et laissez cuire pendant 3 minutes.

Servez avec des nouilles chinoises ou du riz.

Beignets de crevettes à la noix de coco

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par panier à friture

Ingrédients pour 4 personnes: 

800 g de grosses crevettes cuites
huile de friture
150 g de noix de coco + 100 g chapelure
120 g de farine 
1/2 cuil à café de piment de Cayenne en poudre
15 cl de bière
4 cuil à soupe de lait
1 oeuf
sel

Préparation:

Pour la pâte à beignets, mélanger la farine, 1 pincée de sel et le piment. Dans un bol, fouettez la bière, le lait et l’oeuf. Incorporez ce mélange à la farineen fouettant.

Décortiquez les crevettes en conservant la queue.Plongez les dans la âte à beignets et mélangez pour bien les enrober.

Chauffer l’huile dans une friteuse ou un wok.

Versez la chapelure dans une assiette creuse. et la noix de coco dans une autre. Passez les crevettes dans chacune en les retournant pour bien les enrober.

Disposez les crevettes panées dans le panier à friture. Plongez les dans l’huile chaude pendant 5 min. Ne pas mettre trop de beignets à la fois, sinon ils vont coller. Faites plusieurs tournées si nécessaire.

Disposez les sur du papier absorbant recouvert d’alu afin de maintenir au chaud pen,dant que les autres beignets cuisent.

Disposez vos beignets de crevettes dans un plat et servez chaud.

Bon appétit {#}

Je sers cette recette en entrée mais vous pouvez divisez la recette en 2 et faire ces beignets pour un apéro.

Wok de gambas aux petits légumes

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Temps de préparation : 10 min         

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

      • 16 gambas crues fraîches de préférence sinon surgelées
      • 1 cuil à café d’ail en poudre
      • 1 cuil à café de sauce soja
      • 1 cuil à café de curry
      • 1 cuil à café de cumin
      • 400 g de légumes « poêlé asiatique » (carottes, courgettes, poivrons, pousses de soja et champignons noirs)
      • Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir dans un filet d’huile d’olive vos gambas à feu vif dans un wok ou une sauteuse. Une fois qu’elles commencent à roser retirer la tête et finir de cuire à feu moyen.

Ajoutez les légumes encore surgelés et laissez pendant 10 min en mélangeant régulièrement.

Rajoutez les épices (soja, ail, curry, cumin, sel et poivre) mélangez bien et servez aussitôt.