Wok de crevettes sautées

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Temps de préparation : 20 min         

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes : 

      • 30 crevettes crues fraîches de préférence sinon surgelées
      • 2 échalotes
      • 1 gousse d’ail
      • 15 cl de vin blanc sec
      • 1 cuil et demi à soupe de sauce soja
      • 1 cuil et demi à soupe de miel
      • 1 cuil à soupe d’huile
      • Persil haché
      • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les crevettes, sans oublier d’ôter le petit intestin ( filament noir) qu’elles ont sur le dos, vous pouvez laisser juste la queue afin de faciliter la dégustation.Les placer dans un petits saladier avec le miel, le vin, la sauce soja et laisser mariner 15 min.

Pelez et hâchez les échalotes et l’ail, puis les faire revenir 3 min sans coloration dans l’huile chaude.

Rajoutez les crevettes sans la marinade pour le moment et faites les revenir 5 à 6 min le temps qu’elles changent de couleur.

Ajoutez ensuite la marinade, poursuivez la cuisson de 2 min .

Poivrez (et salez si nécessaire car la sauce soja est déjà salée) et servez aussitôt avec du riz ou des nouilles chinoises.

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Wok de magret de canard aux oignons et au miel

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Temps de préparation : 10 min       

Temps de cuisson : 5 min 

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes : 

      • 1 magret de canard 
        3 cuillères à soupe de miel liquide 
        3 cuillères à soupe de sauce soja
      • 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz ( ou vinaigre blanc avec pincée de sucre)
        10 g de gingembre frais 
        1 gros oignon

Préparation :

Rôtissez très rapidement le canard coté peau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur, faites de même de l’autre coté. Réservez au froid et découpez-le en fines tranches une fois refroidi.

Coupez l’oignon en lamelles et le gingembre en petits cubes.

Mettez les lamelles de canard, le miel, le soja, le vinaigre de riz, le gingembre et l’oignon  dans un bol, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Versez le contenu du bol dans un wok bien chaud et laissez cuire pendant 3 minutes.

Servez avec des nouilles chinoises ou du riz.

Wok de gambas aux petits légumes

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Temps de préparation : 10 min         

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

      • 16 gambas crues fraîches de préférence sinon surgelées
      • 1 cuil à café d’ail en poudre
      • 1 cuil à café de sauce soja
      • 1 cuil à café de curry
      • 1 cuil à café de cumin
      • 400 g de légumes « poêlé asiatique » (carottes, courgettes, poivrons, pousses de soja et champignons noirs)
      • Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir dans un filet d’huile d’olive vos gambas à feu vif dans un wok ou une sauteuse. Une fois qu’elles commencent à roser retirer la tête et finir de cuire à feu moyen.

Ajoutez les légumes encore surgelés et laissez pendant 10 min en mélangeant régulièrement.

Rajoutez les épices (soja, ail, curry, cumin, sel et poivre) mélangez bien et servez aussitôt.