Tiramisu aux Framboises et Spéculoos

Temps de préparation : 30 min 

Temps de réfrigération : 2 h mini

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 Oeufs
  • 250 g. de Mascarpone
  • 70 g. de Sucre roux
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  • 125 g. de framboises
  • 12 Spéculoos

Préparation : 

 Pour réaliser ce délicieux tiramisu aux framboises et spéculoos, commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de les mettre dans deux saladiers différents.

Ensuite, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre roux et le sucre vanillé. Pour gagner du temps, munissez-vous d’un batteur ou d’un fouet électrique. Travaillez ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse légèrement.

Au bout de cette étape, ajoutez la mascarpone et fouettez le tout de façon à obtenir une pâte lisse. Réservez cette crème au mascarpone au frais.

Pour continuer, prenez le saladier contenant les blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, comme si vous allez faire des meringues. Incorporez délicatement la neige dans la préparation au mascarpone à l’aide d’une cuillère en bois de façon à avoir une crème lisse et homogène.

Munissez-vous d’une fourchette pour écraser les framboises dans une jatte. Si vous souhaitez apporter plus de volume à vos verrines, laissez les entières.

Mettez le contenu d’un paquet de spéculoos dans un bol et émiettez-les grossièrement.

La dernière étape de cette recette de tiramisu aux framboises rapide consiste à monter le dessert dans des verres.

Déposez une couche de spéculoos au fond des verrines et recouvrez ensuite de framboises.

Surmontez le tout d’une couche de crème au mascarpone. Renouvelez cette opération en alternant biscuits spéculoos, framboise et crème. À la fin du montage, vous pouvez déposer une framboise en guise de décoration.

Publicités

Tiramisu croquant aux Maltesers

20140419_221428.jpg

Recette prise sur le livre  » 30 Recettes de Tiramisu  » de Sylvie Aït Ali 

Temps de préparation : 30 min

Temps de congélation : 1 h 00

Temps de repos au frais : 2 h 00

Matériel nécessaire : 6 cercles à entremet diam 8 cm, bandes de Rhodoïd

Ingrédients pour 6 personnes :  

12 sablés au chocolat
100 g de beurre 
3 oeufs
80 g de sucre 
250 g de mascarpone
2.5 feuilles de gélatine
200 g de billes Maltesers

Préparation : 

Réduisez les sablés en poudre, ajoutez le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans 6 petits ronds a entremets habillés d’une bande de rhodoid ou de papier sulfurisé et tassez à l’aide d’une petite cuillère. Laissez durcir au frais.

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.

Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Faites dissoudre la gélatine au four à micro-ondes dans 2 cuil. à soupe d’eau, mélanger avec un peu de préparation au mascarpone et ajouter au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Répartissez les billes de chocolat Maltesers sur les sablés puis la mousse au mascarpone. Laissez prendre 1 heure au congélateur puis décerclez et enlever les feuilles de rhodoïd et enfin placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

Au moment de servir, décorez de billes en chocolat