Oeufs au lait : la meilleure recette originale

Temps de préparation :  10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 / 8 personnes 

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 140 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

 

Préparation : 

Versez le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille en 2 dans dans le sens de la longueur et racler l’intérieur avec une pointe de couteau afin d’y recueillir les graines. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Laissez infuser 10 min minimum.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
Retirez la gousse de vanille.
Versez doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’oeufs.
Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos oeufs au lait ne rendent de l’eau. 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3), 10 minutes à 180°C (thermostat 6), 5 minutes à 210°C (thermostat 7)
Pour finir : Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Oeufs au lait allégés sans bain-marie

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 20 ml d’édulcotant résistant à la cuisson (soit l’équivalent de 140 g de sucre)
  • 1 gousse de vanille fendue en 2 ou 1 cuil à café de vanille en poudre

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec l’édulcorant et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez les comme une omelette.
Retirez la gousse de vanille du lait en ayant préalablement racler l’intérieur avec une pointe de couteau.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs.
Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.
Soit : 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3),
           10 minutes à 180°C (thermostat 6),
            5 minutes à 210°C (thermostat 7).
Pour finir

Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cette recette est adaptée à un régime ou journée super protéinée!