Bûche roulée chocolat blanc framboises

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Temps de préparation : 30 min     

Temps de cuisson : 15  min 

Temps de congélation pour l’insert : 1 h

Ingrédients pour 10/12 personnes  : 

Préparation :

Faites votre insert framboise et le placer au congélateur 1h.

Fondre le chocolat blanc au bain marie et une fois refroidi mettre 10 cl de crème liquide et la placer dans le frigo.

Faites cuire la génoise sur un tapis en silicone ou sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Démoulez la et roulez la dans un torchons humide ou dans du film étirable et placez la au frais.

Montez les 30 cl de crème en chantilly et l’incorporer au chocolat blanc délicatement et remettre au frais.

Sortez votre génoise du frais, étalez la confiture, étalez la chantilly chocolat blanc . Posez l’insert framboise sur un des bord et commencez à rouler votre génoise toput doucement sans appuyer.

Placez au frais et pendant ce temps montez les 20 cl de crème restant en chantilly, ajoutez le sucre glace + la vanille une fois la crème montée. battez encore 30 secondes.

Mettez votre chantilly dans une poche à douille ou a défaut un sac congélateur et recouvrez tout votre roulez. faire des stries à la fourchette ou avec une douille spéciale bûche.

Décorez et laissez au frais jusqu’au moment de servir.

C’est un dessert léger et savoureux pour une fin de repas !

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Bûche des Îles

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Recette prise sur le livre  » 140 Desserts de fête » de Sylvie Aït Ali 

Temps de préparation : 1 h 30

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 4 h 00

Temps de congélation : 6h00

Accessoire : gouttière à bûche+ tapis silicone modèle faux bois (que l’on peut trouver ici https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfe-moule_buche_silicone_faux_bois.html)

Recette complète sur ma page https://aupechegourmand.com/2016/02/02/entremet-des-iles/

Préparer votre gouttière y mettre le tapis silicone.

La seule différence est qu’il faut commencer par l’insert pour le faire prendre au congélateur 1 h. puis faire la mousse et la mettre dans le moule à bûche.

Faire prendre au congélateur 1 h , mettre l’insert et finir par le gâteau.

Une fois les 2 dernières heure de congélation terminée, démouler, enlever le tapis, couper les 2 entames et décorer avec vos petits sujets de Noël ou ici carrés de gâteau coloré orange.

Bûche choco – poires

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Recette prise sur le livre  » 140 Desserts de fête » de Sylvie Aït Ali 

Temps de préparation : 2 h 30

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 2 h 30

Temps de congélation : 4 h00

Accessoire : goutière à bûche, feuille de rhodoïd ou film alimentaire.

Ingrédients supplémentaires : 
150 g de « Chocobons »
Vermicelle en chocolat
Petits décors en chocolat

Recette complète sur ma page : https://aupechegourmand.com/2016/02/03/entremet-chocopoires/

Préparer votre gouttière ( mettre le film rhodoïd ou plastique sur toute la surface)

La seule différence est qu’il faut commencer par la mousse poire, puis mettre le biscuit aux amendes et finir par la mousse chocolat.

Une fois les 4h de congélation terminée, démouler, enlever le film, couper les 2 entames et décorer avec des demis « Chocobons » , des décors en chocolat et du vermicelle en chocolat.