Bûche de la Confédération Nationale de la Pâtisserie 2014

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Bûche de la Confédération Nationale de la Pâtisserie 2014.

Faîte avec le moule à bûche et le tapis arabesque que vous pourrez trouver ici https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfe-moule_buche_silicone_arabesque.html

Mousse au chocolat avec fondant chocolat, crème diplomate, insert pommes.

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New York, New York

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Recette du chef Jeremy Grovalet, prise sur le livre « Inspirations et création » de Jean-Michel Perruchon.

Il s’agit d’un biscuit brownies, crémeux caramel, mousse cheese cake et glaçage jaune scintillant.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !