Tarte Pèche Melba

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Recette du chef Loïc Bret
Avec pâte sablée amande rose, crème d’amande framboise, pêches pochées, crème légère vanille mascarpone et gelée de framboises

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

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Monoï

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 « Monoï »
Recette du chef  Johan  Martin

Mousse vanille sur financier amandes/passion et insert mangue/fruits de la passion.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

Fraisier revisité

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« Le Fraisier revisité »
Recette du Chef Jennifer Thoron
Pâte Linzer, biscuit pistache, confit de fraise, gelée de fraise, ganache montée vanille et crumble pistache.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

« Comme un Bounty »

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« Comme un Bounty »
Recette du Chef Laurent Moreno
Mousse chocolat au lait avec insert crémeux coco sur crumble coco.

Ne pouvant diffuser la recette car elle appartient à l’école Bellouet conseil, je vous conseille d’acheter le livrer où vous trouverez plus de 60 recettes des plus grands chefs !

Disponible ici : http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/7053-inspirations-et-creations.html

Bûche de la Confédération Nationale de la Pâtisserie 2014

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Bûche de la Confédération Nationale de la Pâtisserie 2014.

Faîte avec le moule à bûche et le tapis arabesque que vous pourrez trouver ici https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfe-moule_buche_silicone_arabesque.html

Mousse au chocolat avec fondant chocolat, crème diplomate, insert pommes.