Oeufs au lait allégés sans bain-marie

oeufs-au-lait-a-la-vanille

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :

  • 5 oeufs
  • 1 l de lait
  • 20 ml d’édulcotant résistant à la cuisson (soit l’équivalent de 140 g de sucre)
  • 1 gousse de vanille fendue en 2 ou 1 cuil à café de vanille en poudre

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec l’édulcorant et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez les comme une omelette.
Retirez la gousse de vanille du lait en ayant préalablement racler l’intérieur avec une pointe de couteau.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs.
Versez dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts) Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettez au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.
Soit : 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3),
           10 minutes à 180°C (thermostat 6),
            5 minutes à 210°C (thermostat 7).
Pour finir

Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cette recette est adaptée à un régime ou journée super protéinée!
Publicités

Clafoutis allégé aux pommes

142617516793

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 3 / 4 personnes : 

      • – 2 pommes
        – 40 g de farine
        – 2 oeufs
        – 25 cl de lait écrémé
        – 40 g de sucre
        – 1 noix de beurre
      • – 1 cuil à café d’arôme vanille (facultatif)

    Préparation : 

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) ou 150 °C suivant puissance.

    Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

    Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ et disposez les pommes.

    Faites une pâte avec la farine et les œufs incorporés un par un.

    Ajoutez le lait écrémé, mélangez et ajoutez le sucre.

    Versez sur les pommes et mettez au four.

    Enfournez dans le four chaud à 180°C (thermostat 6) pour 30 minutes.

    Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et servez tiède ou froid.
    Bonne dégustation {#}
    A la place des pommes, vous pouvez mettre des mirabelles, des cerises, etc….

Panna Cotta allégée

20140715_130535

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 / 6 personnes: 

  • 40 cl de crème liquide à 4% de matières grasses
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ou édulcorant)
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuil à c de vanille en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • coulis (facultatif) ici purée de fraises

Préparation :

Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide. Mélangez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et grattez. Chauffez doucement sans laisser bouillir.
Essorez la gélatine. Enlevez la gousse de vanille de la crème et versez en filet sur la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.
Répartissez la crème dans 4 ramequins ou verrines. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Vous pouvez rajouter du coulis de fruits rouge dessus après refroidissement ou avant en ayant congelé 30 min votre coulis dans les verrines de façon à pouvoir verser la préparation tiède dessus sans que cela se mélange.

Cheesecake allégé aux pommes

20150720_135758

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 3 / 4 personnes : 

        •  2 pommes   
        •  3 jaunes d’œuf   
        •  1 yaourt nature 0%   
        •  240 g Ricotta   
        •  4 CS Farine, (80 g)   
        •  2 CS Edulcorant (toutes sortes), de cuisson   
        •  1 sachet de sucre vanillé

    Préparation : 

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) ou 150 °C suivant puissance.

    Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

    Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre environ et disposez les pommes.

    Faites une pâte avec la farine et les œufs incorporés un par un.

    Ajoutez le lait écrémé, mélangez et ajoutez le sucre.

    Versez sur les pommes et mettez au four.

    Enfournez dans le four chaud à 180°C (thermostat 6) pour 30 minutes.