Tiramisu aux Framboises et Spéculoos

Temps de préparation : 30 min 

Temps de réfrigération : 2 h mini

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 Oeufs
  • 250 g. de Mascarpone
  • 70 g. de Sucre roux
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  • 125 g. de framboises
  • 12 Spéculoos

Préparation : 

 Pour réaliser ce délicieux tiramisu aux framboises et spéculoos, commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de les mettre dans deux saladiers différents.

Ensuite, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre roux et le sucre vanillé. Pour gagner du temps, munissez-vous d’un batteur ou d’un fouet électrique. Travaillez ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse légèrement.

Au bout de cette étape, ajoutez la mascarpone et fouettez le tout de façon à obtenir une pâte lisse. Réservez cette crème au mascarpone au frais.

Pour continuer, prenez le saladier contenant les blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, comme si vous allez faire des meringues. Incorporez délicatement la neige dans la préparation au mascarpone à l’aide d’une cuillère en bois de façon à avoir une crème lisse et homogène.

Munissez-vous d’une fourchette pour écraser les framboises dans une jatte. Si vous souhaitez apporter plus de volume à vos verrines, laissez les entières.

Mettez le contenu d’un paquet de spéculoos dans un bol et émiettez-les grossièrement.

La dernière étape de cette recette de tiramisu aux framboises rapide consiste à monter le dessert dans des verres.

Déposez une couche de spéculoos au fond des verrines et recouvrez ensuite de framboises.

Surmontez le tout d’une couche de crème au mascarpone. Renouvelez cette opération en alternant biscuits spéculoos, framboise et crème. À la fin du montage, vous pouvez déposer une framboise en guise de décoration.

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Verrines express bananes, fromage blanc

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 

3 bananes
15g de beurre
400 g de fromage blanc
175 g de cassonade
20 spéculoos   

Préparation :

Coupez les bananes en petites tranches ( ajoutez un peu de jus de citron dessus pour pas qu’elles noircissent) et les faire revenir avec un peu de cassonade et le beurre. une fois compotées, laissez les refroidir.
Pendant ce temps émiettez les spéculoos en mettre 2 cuil à soupe au fond de chaque verrine.
Mettre le fromage blanc dans un petit saladier et y ajouter la cassonade, mélangez bien.
Ajoutez 3 cuil à soupe de framage blanc dans chaque verrine, puis partager la quantité de bananes en 4 et les mettres sur le fromage blanc.
Rajoutez du fromage blanc restant s’il y a, et parsemez de spéculoos en poudre restant.
Servez aussitôt ou réservez au frais.

Verrines fraises mascarpone

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Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 

250 g de mascarpone
3 oeufs + 1 pincée de sel
60 g de sucre glace
18 palets breton
20 grosses fraises  

Préparation :

Mélangez les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez le mascarpone et mélangez de manière à avoir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, incorporez les délicatement à la préparation au mascarpone en veillant à ne pas casser les blancs.
Pour préparer vos 6 grandes verrines, émiettez entre vos doigts les palets bretons puis répartisez-en la moitié au fond de vos verres. Recouvrez-les d’une couche de la préparation au mascarpone puis une couche de fraises en morceaux et de nouveau une couche de mascarpone.
Terminez votre présentation en mettant à la surface l’autre moitié des palets bretons émiettés et une fraise coupée en deux.
Ne les préparez pas trop tôt sinon vous perdrez le croustillant des palets bretons qui sont au fond du verre. Donc lorsque je fais cette recette, je prépare ma base mascarpone à l’avance, je rince et coupe mes fraises et réserve le tout au frais, et j’assemble ce dessert au dernier moment.
Vous pouvez aussi remplacer les fraises par des framboises ce qui permet de changer, et dans ce cas en prévoir 250 g environ.

Tiramisu Nutella speculoos

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Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 grosses ou 6 moyennes verrines :

– 250 g de mascarpone
– 200 g de nutella
– 150 g de spéculoos (environ 30 biscuits)
– 30 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 5 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)
– 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (amer de préférence) 

Préparation :

Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la vanille, le sucre et le mascarpone. Fouettez au batteur jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement avec la crème au mascarpone et mélangez tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige.

Faites fondre le nutella avec le lait au micro-ondes ou à la casserole.

Cassez les spéculoos en morceaux et disposez-les au fond de chaque verrine. Émiettez-les en les écrasant avec une spatule ou le bout d’un rouleau à pâtisserie, par exemple.

Recouvrez les spéculoos de Nutella fondu. Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.

Recouvrez le tout de spéculoos émiettés et remettre du Nutella puis de la mousse. Finir par des speculoos et/ou de chocolat en poudre.

Placez les verrines au réfrigérateur minimum 4h et au mieux une nuit entière pour que la mousse du tiramisu soit bien prise.