Recette prise sur le livre » 30 Recettes de Tiramisu » de Sylvie Aït Ali
Temps de préparation : 30 min
Temps de congélation : 1 h 00
Temps de repos au frais : 2 h 00
Matériel nécessaire : 6 cercles à entremet diam 8 cm, bandes de Rhodoïd
Ingrédients pour 6 personnes :
12 sablés au chocolat
100 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
2.5 feuilles de gélatine
200 g de billes Maltesers
Préparation :
Réduisez les sablés en poudre, ajoutez le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans 6 petits ronds a entremets habillés d’une bande de rhodoid ou de papier sulfurisé et tassez à l’aide d’une petite cuillère. Laissez durcir au frais.
Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Faites dissoudre la gélatine au four à micro-ondes dans 2 cuil. à soupe d’eau, mélanger avec un peu de préparation au mascarpone et ajouter au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Répartissez les billes de chocolat Maltesers sur les sablés puis la mousse au mascarpone. Laissez prendre 1 heure au congélateur puis décerclez et enlever les feuilles de rhodoïd et enfin placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
Au moment de servir, décorez de billes en chocolat
Au Péché Gourmand 