Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 verrines suivant taille : 

  • 100 g de magret de canard fumé en tranches
  • 300 g de carottes + 20 cl de crème liquide entière bien fraîche
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit piment ou 1 cuil à café de piment fort en poudre

Préparation :

Emincez l’oignon et coupez les carottes en fines tranches.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre, puis ajoutez les carottes, le fond de volaille et le piment, couvrir et laissez cuire 25 minutes.
Mixez en purée très fine les carottes cuites avec l’oignon.
Laissez refroidir la purée et pendant ce temps, montez simplement la crème en chantilly avant de l’incorporer aux carottes refroidies.
Faites revenir dans une poêle 8 tranches de magret jusqu’à coloration et coupez le reste du magret en fines lamelles.
Au moment de servir, disposez les lamelles de magret au fond de la verrine, 2 à 3 cuil à soupe de mousseline de carottes et terminer par deux lamelles croustillantes de magret.
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