INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de biscuits) :

Pour les biscuits :
– 125 g de farine blanche
– 75 g de farine complète*
– 60 g  de sucre roux
– 3 g de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
– 75 g  de beurre doux pommade
– 5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la finition :
– 150 g de chocolat au lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– 1 rouleau à pâtisserie
– 1 emporte pièce rond ou à défaut 1 verre
– Une plaque de four recouverte de papier cuisson

Confection des biscuits :

Dans un récipient, mélangez ensemble les deux farines

Ajoutez, le sucre, la levure chimique ainsi que le sel et mélangez

Ajoutez le beurre mou et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux

Incorporez ensuite l’eau froide et mélangez bien l’ensemble de façon à former une pâte homogène

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 2 heures

A l’issue des deux heures, préchauffez votre four à 180°C

Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte pièce rond

Disposez l’ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfournez pour 15 minutes (+ ou – selon les fours) en surveillant bien (l’ensemble des biscuits doivent être très légèrement dorés)

Laissez refroidir sur une grille

Finition :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro onde

Plongez un par un une face des biscuits dans le chocolat

Laissez prendre à température ambiante (ce que je vous préconise car le frigo ramollit les biscuits et de ce fait ils perdent leur croustillant) ou disposez directement au frigo afin que le chocolat cristallise plus rapidement

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