Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 2 h 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de bœuf à braiser en cubes
  • 500 g de patates douces
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert épépiné et émincé
  • 1 cuillère de thé de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de curcuma (ou safran)
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’ huile
  • Poivre
  • Sel

 

Préparation:

1 . Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3-4 min avec l’huile et le curcuma jusqu’à coloration

2. Couvrir et cuire 15 min à feu très doux.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C

4. Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la Cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 min ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Vérifier la quantité d’eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne dessèche).

6. Peler les patates douces.

7. Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l’eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 min ; égoutter.

8. Saupoudrer le bœuf avec les fines herbes et le recouvrir des tranches de patates douces.

tajine de boeuf aux patates douces au péché gourmand 2

9. Arroser de beurre fondu.

10. Couvrir et continuer la cuisson 10 min.

11. Augmenter la température du four à 200ºC .

12. Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 min.

13. Servir bien chaud.

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