Pâte fine à pizza

Préparation de la recette :

Verser la farine dans le bol de votre robot et y faire un puits.

Verser la levure,  le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d’eau tiède, bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu’à l’apparition d’une mousse brune bien épaisse en surface).

Verser le mélange du verre doseur dans le bol, mélanger avec le crochet. Puis quand la pâte n’est plus collante pétrir environ 5 minutes (à petite vitesse 1 ou 2 maxi).

Arroser d’un peu d’huile d’olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.

Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d’un radiateur, d’une cheminée ou d’un poêle en hiver).

Après repos, pétrir quelques instants à la main puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).

Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d’un peu d’huile d’olive avant d’y appliquer la pâte. Préchauffer votre four à 200 ° puis garnissez votre pâte des ingrédients de votre choix.

Cuisson 10 minutes à 200°C.