Beignets de crevettes à la noix de coco

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par panier à friture

Ingrédients pour 4 personnes: 

800 g de grosses crevettes cuites
huile de friture
150 g de noix de coco + 100 g chapelure
120 g de farine 
1/2 cuil à café de piment de Cayenne en poudre
15 cl de bière
4 cuil à soupe de lait
1 oeuf
sel

Préparation:

Pour la pâte à beignets, mélanger la farine, 1 pincée de sel et le piment. Dans un bol, fouettez la bière, le lait et l’oeuf. Incorporez ce mélange à la farineen fouettant.

Décortiquez les crevettes en conservant la queue.Plongez les dans la âte à beignets et mélangez pour bien les enrober.

Chauffer l’huile dans une friteuse ou un wok.

Versez la chapelure dans une assiette creuse. et la noix de coco dans une autre. Passez les crevettes dans chacune en les retournant pour bien les enrober.

Disposez les crevettes panées dans le panier à friture. Plongez les dans l’huile chaude pendant 5 min. Ne pas mettre trop de beignets à la fois, sinon ils vont coller. Faites plusieurs tournées si nécessaire.

Disposez les sur du papier absorbant recouvert d’alu afin de maintenir au chaud pen,dant que les autres beignets cuisent.

Disposez vos beignets de crevettes dans un plat et servez chaud.

Bon appétit 

Je sers cette recette en entrée mais vous pouvez divisez la recette en 2 et faire ces beignets pour un apéro.