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  Temps de préparation :  40 minutes                                              

 Temps de cuisson de préférence dans une cocotte en fonte : 2 heures la veille ou le matin + 1 heure avant de manger

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kg 2 de boeuf (bourguignon, gite, paleron…)
  • 500 g d’oignons
  • 500 g de tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café rase de piment de cayenne (ou plus selon votre goût)
  • 1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de margarine ou de beurre
  • sel

Préparation de la recette :

Couper la viande en cubes de 3 à 5 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté). 

Chauffer la margarine et l’huile dans votre cocotte ou faitout. Y faire dorer les dés de viande.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes. Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés.. 

Faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis ajouter les dés de tomates, les épices et le bouillon ( prenez 2 cubes de bouillon de boeuf préalablement mélangés dans 1 litre d’eau chaude) Saler légèrement, fermer la cocotte. Laisser cuire à petit feu 2 h (au minimum). Vous pouvez prolonger la cuisson d’environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain 1 heure ou juste avant de manger, il n’en sera que meilleur.

Pour finir… Pour un goulash Esterhazy, remplacer le bouillon par du vin rouge.
Servir très chaud accompagné de pâtes, de riz, de pommes de terre vapeur ou de semoule, et d’un bon vin rouge corsé. Cette recette peut être facilement multipliée ou divisée selon le nombre d’invités, cela ne changera pas son goût.

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