Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min par plaque
Accessoires : 1 poche à douille avec petit embout rond.
Ingrédients pour 20 à 25 choux :
- 25 cl d’eau (soit 1/4 de litre)
- 10 g de sucre
- 5 g de sel fin
- 125 g de beurre en morceaux
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs + 1 pour la dorure
- sucre en grains ( si vous voulez faire des chouquettes)
Préparation :
Pâte à choux : Versez l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange est bien chaud, retirez du feu et versez la farine d’un coup, remuez vivement.
Mélangez jusqu’à incorporation complète de la farine. Réchauffez ce mélange sur feu moyen afin de déssécher la pâte.
Versez ensuite dans un récipient et incorporez les oeufs un par un à l’aide d’une spatule.
La pâte ne doit pas être ni trop molle ( sinon rajoutez un peu de farine) ni trop dure (sinon rajoutez un peu de lait), et on doit pouvoir faire un ruban en la soulevant avec la spatule.
Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez des petits choux en les espaçant de 2 cm. Parsemez de sucre en grains si vous voulez faire des chouquettes (et dans ce cas pas de dorure, enfournez directement).
Appliquez une fine couche de dorure (oeuf battu) à l’aide d’un pinceau et enfournez 20 min à 150 ou 180 ° dans un four en position non ventilée. Laissez les refroidir et fourrez avec préparation au choix.
Au Péché Gourmand 