Gratin Dauphinois (recette traditionnelle)

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Pommes de terre à chair ferme : 1.2 kg
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier 
  • 1 branche de thym 
  • Sel, poivre
  • Facultatif : muscade en poudre, râpé 

Préparation : 

Éplucher les pommes de terre sans les laver, puis les tailler à la mandoline jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Les réserver (sans eau et sans les laver).
Gratter la gousse d’ail sur le fond d’un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre le lait et la crème à bouillir avec les aromates, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre. Cuire doucement pendant 20 min (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Ranger ensuite les pommes de terre dans un plat aillé en enlevant les aromates, puis les recouvrir avec le mélange crème/lait de façon à ce que la dernière couche soit à « fleur de lait ».

Enfourner à 150/180 °C pendant 40 min.

Si le dessus commence à trop brunir, recouvrir le gratin d’une feuille d’aluminium.

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