Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 / 6 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 130 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 100 g d’ eau
  • 4 oeufs
  • Sel
  • Huile de friture

 

Préparation :

  1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée environ 30 minutes (selon la taille).
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d’eau avec le beurre.
  3. Salez et versez d’un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
  4. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
  6. Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
  7. Jetez-les dans l’huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 à 2 min environ.

Les pommes dauphines peuvent être préparées la veille et cuites au dernier moment. La pâte se conserve très bien au réfrigérateur.

La recette est très facile à réaliser, la seule chose un peu longue est de cuire les pommes dauphines mais une fois que vous aurez goûté cette recette plus jamais vous n’en remangerez des surgelées 😉

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